#17 Funkční potraviny

Funkční potraviny posledních dvacet let dobývají svět. Chceme jíst zdravé potraviny a jejich výrobci nám rádi vychází vstříc tím, že svoje výrobky obohacují o tzv. „zdravé“ složky. Jsou ale skutečně všechny zdravé? Nepodléháme zbytečně vlivu dobře natočených reklam? Opravdu mohou potraviny díky jednoduché úpravě při jejich výrobě změnit svoje výživové hodnoty natolik, že získají status „superpotraviny“? Zamysleme se nad tím, zda neutrácíme peníze zbytečně.

Sdílet

Komentáře

Pro psaní komentářů musíte být přihlášeni. Pokud zde ještě nemáte účet, zaregistrujte se.

Dobrý den, pokud u výrobku zjistím, že jsou v něm přidané AO, které zasahují do prodloužení jeho životnosti, tak tím ale zjistím, že tato informace pro mě nemá zas takový význam, protože antioxidant se vypotřebuje nejspíš ještě před tím, než já potravinu zkonzumuji. Takže ve výsledku fční potravina s antioxidanty pro mě žádný "nadstandardní" význam nemá?

Petrová Zuzana, 11. 8. 2011, 09:14:37

Doba působení jednotlivých antioxidantů v poravinách se odvíjí od mnoha faktorů - druh antioxidantu, jeho množství, chemická struktura, obsah tuku a vody v potravině... Mezi funkčními potravinami můžeme najít i takové, které "nadstandardní" význam mají - například z kategorie zastoupených rozpustných druhů vláknin nebo některých deficitních minerálů (např. jod nebo v některých oblastech selen). V případě antioxidantů jako nutričních složek je jejich obsah v potravinách diskutabilní, protože většina z nich jsou chemicky syntetizované a navíc v izolované podobě (ne v komplexu s dalšímu antioxidanty).

Martin Jelínek, 11. 8. 2011, 10:48:59