#20 Vejce

Vejce jsou běžně používanou potravinou v našich domácnostech. Pokud nemáme k dispozici vlastní domácí zdroj, kupujeme je většinou v supermarketech. Existují možnosti, jak vcelku jednoduše můžeme poznat rozdíl mezi více či méně kvalitním vejcem. Následující video shrnuje základní parametry, kterých bychom se měli při výběru vajec v supermarketech držet a podíváme se i na důkazy, které poukáží na rozdíl i na základě vizuálního zhodnocení.

Sdílet

Komentáře

Pro psaní komentářů musíte být přihlášeni. Pokud zde ještě nemáte účet, zaregistrujte se.

Skvěle podáno. Pro mě je indikátorem kvality nejen barva žloutku, ale také barva konečného jídla, které z vajíčka vytvořím. Sama mám možnost kupovat vejce od drobného chovatele. A přesto že barva žloutku je někdy světlejší, než žloutku ze supermarketu (stává se to např. v zimě, když není dostatek čerstvého zeleného krmení), piškot z domácích vajec má vždy sytější žlutou barvu. Zkuste ta vejce, která jste rozklepl ještě našlehat. Už tam bude vidět rozdíl v barvě našlehaného krému. Jakoby se ta syntetická barviva pouhým šleháním ztrácela. Kdysi dávno jsem v rozhlase slyšela říkat zástupce jednoho velkochovatele slepic, že oni dokáží udělat žloutek třeba i modrý. Ale protože jsme zvyklí na žlutou barvu, barví nám žloutky na žluto :)

Jarmila Hokrová, 24. 8. 2011, 12:07:27

Děkuji za zprávu :o) Máte pravdu v tom, že potravinářský průmysl je schopen splnit téměř každé přání rozmazleného a problematiky neznalého spotřebitele. Čistě ze studijního hlediska bude zajímavé sledovat, kam se tento trend bude vyvíjet v budoucích letech a co si všechno nechá "průměrný" konzument líbit a bude nakupovat a jíst v domnění, že podpoří svoje zdraví...

Martin Jelínek, 25. 8. 2011, 22:56:51