#21 Máslo vs. margaríny

Čím namazat chléb? Věčná otázka. Svůj názor jsme vyjádřila v článku, ktrý vyšel v Deníku v měsíci květnu 2011 pod názvem Čím je nejzdravější namazat chléb, aneb ještě jednou o tucích

O tucích koluje mnoho fám a polopravd, proto se k nim ještě jednou vracím. Jak to s těmi tuky tedy vlastně je? Je lepší namazat si na chléb máslo, nebo dát přednost moderním ztuženým tukům? Je statistickým faktem, že tuky nám ve stravě rozhodně nechybí a převažují tuky nenasycené. A to skutečně není zdravé. Neznamená to ale, že bychom se měli vyhýbat všem tukům. Jen je dobré je umět rozeznat a vybírat si takové, které jsou našemu organismu prospěšné.

Zdravé tuky, tedy nenasycené mastné kyseliny, najdeme 1. v rybách, převážně mořských. 2. v rostlinách jako jsou ořechy a semena rostlin. 3. v olejích. Pokud jimi nahradíme nasycené tuky, pozitivně ovlivníme hladinu cholesterolu v krvi a uděláme mnoho dobrého pro zdravé cévy.

Je tedy lepší mazat na chleba rostlinný ztužený tuk, nebo máslo? Jsem přesvědčena, že je nesmírně důležité, aby naše strava byla co nejpestřejší. Budeme-li hovořit o tucích, pak pestrost zajišťují mastné kyseliny. V másle je obsaženo mastných kyselin obrovské množství. Je to 150 až 200 různých druhů, v závislosti na tom, jak se kravička stravovala. V oleji je mastných kyselin maximálně 30 druhů. To je mnohonásobně méně. A rostlinné tuky se vyrábějí z oleje. Přidá se k němu voda a mechanicky a chemicky se zpracuje. Co myslíte, jaká je výživová hodnota takovéto potraviny?

Samotné oleje jsou ale velice zdravé. Rozhodně by neměly v našem jídelníčku chybět a měli bychom pravidelně užívat několik různých druhů olejů, ať je to olej olivový, slunečnicový, brutnákový, z pšeničných klíčků, nebo lněný olej.

Čím si tedy namazat krajíc chleba? Máslem, nebo margarínem? A co takhle zkusit pomazánku z tvarohu a lněného oleje? Lněný olej obsahuje vysoké množství OMEGA 3 mastných kyselin. Tedy těch, které nám ve stravě tolik chybí. A ve spojení s tvarohem poskytuje našemu organismu bílkoviny, působí jako významný antioxidant a detoxikuje organismus, konkrétně naše cévy.

Že jste takovou pomazánku ještě nikdy nejedli? Nevadí, dám vám na ní recept. Vezměte balíček čerstvého měkkého tvarohu, přidejte do něj 3 lžíce lněného oleje (samozřejmě lisovaného za studena) a dobře našlehejte. Je-li třeba, můžete přidat trochu vody nebo bílého jogurtu. Získáte základ, který můžete dochutit podle vlastní fantazie a chuti. Můžete přidat česnek, cayenský pepř, pažitku, kmín, papriku, nu co vás napadne a co máte rádi. Tuto pomazánku si můžete připravit také na sladko. Můžete do ní přidat lžíci medu, šťávu z čerstvých hroznů, fíky nebo hrušky. Získáte nepřeberné množství variant a chutí a váš chléb, namazaný touto pomazánkou bude vždy výtečný.
www.zdrava-dieta.cz

Jarmila Hokrová, 20. 8. 2011, 00:40:57

Vážený pane Magistře. Hezky srozumitelně a obsáhle jste objasnil rozdíly mezi máslem a margaríny.
Trochu o tom logicky uvažuji. Lidský metabolismus se vyvíjel statisíce let. Po většinu, 99,6 %, toho času byl člověk sběratel a lovec. Zemědělství je staré asi 11 tisíc roků. Průmyslová výroba potravin, řepný cukr, hladká mouka bez obalů zrn a další, je stará tak maximálně 200 roků. Prokazatelně lidský organizmus lépe přijímá vše, co pochází z živých organizmů, nebo prošlo nějakým živým organizmem, rostliny, živočichové. Na vysoko přepracované potraviny náš organizmus reaguje jako na cizorodé látky.
Nejlepší výživové doplňky, které mají účinnost přes 90 %, se vyrábí organickým způsobem a jsou to koncentráty z rostlin atd. Takovéto suplementy jsou takzvaně levotočivé a takové lidský organizmus ochotně přijímá. (Polarizované světlo stáčejí doleva)
Margaríny jsou umělé výrobky a rovněž doplňované vitamíny jsou spíše uměle, chemicky vyrobené a jejich účinnost je proto velmi nízká, nejsou-li přímo škodlivé.
Margaríny jsou vyráběny z olejů, které nejsou extrahovány za studena ale naopak nepřirozeným způsobem za vysokých teplot.
Podle: MUDr. Dwight Lundella, Velká cholesterolová lež - Omyly v medicíně:
„Margaríny jsou vyráběny z olejů, kde se pohybuje poměr Omega-6 ku Omega-3 mezi 15:1 a 30:1. Optimální zdravý poměr by měl být 3:1. Nesprávný poměr Omega-6 mastných kyselin se podílí, podle MUDr. Lundela na zánětlivých procesech na stěnách tepen.“
Rostlinné oleje jsou zdravé, ovšem za studena lisované. Přednostně doporučuji Panenský olivový olej a čerstvě lisovaný lněný olej. (lněný olej na vzduchu rychle oxiduje a pak je škodlivý)
Máslo ze zdravých krav přirozeně živených trávou používané s mírou je určitě přirozenější lidskému zdraví. S pozdravem Váš Milan Koten

Milan Koten, 21. 8. 2011, 18:45:52