#34 Káva

Káva je po čaji druhým nejkonzumovanějším nápojem na světě. Existuje spousta možností, jak z kávových zrn připravit skutečně lahodný nápoj – je pouze potřeba mít k dispozici správné know-how, kvalitní surovinu a patřičné technické vybavení. Vyrobit dobrou kávu je kombinace vědy a dostatečného umu – pokud se nechceme těmto věcem složitě učit, budeme muset hledat kavárnu, kde toto všechno dobře ovládají.

Sdílet

Komentáře

Pro psaní komentářů musíte být přihlášeni. Pokud zde ještě nemáte účet, zaregistrujte se.

Dobrý den pane Jelínek. Jak je to s "turkem" a jeho konzumací. Má nějaká pozitiva, nebo jen onu dehydrataci, okyselující účinek a obsah karcinogenů? děkuji

Josef Bastl, 6. 9. 2011, 10:24:40

"Turecká káva" právě z důvodu způsobu její přípravy obsahuje příliš vysoké množství kofeinu a nežádoucích látek, které vznikly při pražení zrn. Protože na rozdíl od espressa neprochází tlakovou úpravou, nedochází k procesu emulgace (= důkladného promísení oleje s vodou) a i její chuť je podstatně odlišná. Běžný způsob přípravy této kávy v dnešní době dává produkt, který není v ničem zajímavý (pokud pomineme její chuť, která samozřejmě mnoha lidem na světě z různých důvodů vyhovuje...).

Martin Jelínek, 6. 9. 2011, 22:55:15