#77 Jsou mléčné výrobky nebezpečné?

Výrobci mléčných produktů se stále častěji předhánějí v natáčení podmanivějších reklam, kterými se snaží upoutat naši mysl. My většinou jako poslušné ovečky podlehneme a kupujeme výrobky, o kterých jsme tak přesvědčeni, že pozitivně ovlivní naše zdraví. V dnešním příspěvku přinášíme pár osobních postřehů ze světa mléka a našeho zdraví, které se ne každému budou líbit.

Sdílet

Komentáře

Pro psaní komentářů musíte být přihlášeni. Pokud zde ještě nemáte účet, zaregistrujte se.

čili jogurtové mléko každý den je špatně? Plus ráno mléko, k večeři sýr a třeba máslo.

Petr, 25. 10. 2011, 22:37:29

Jogurtovému mléku se osobně vyhýbám, obzvlášť slazenému - přidaný cukr společně s laktózou jsou velcí kamarádi, kteří páchají rošťárny ve smyslu vysokého zahlenění. Mléko samotné vůbec ne, sýry volte v kombinaci tvrdé a dlouhozrající (vše s nižším obsahem tuku), másla bych se nebál (bio už vůbec ne).

Martin Jelínek, 26. 10. 2011, 16:19:02

Děkuji za odpověď. Zajímalo by mě kde je ta pravá pravda v tom zahlenění. V jedné dietologické poradně mi říkali, že zahlenit může, ale ne každého. Sám vlastně nevím jak se to projevuje, piji jogurtové nápoje často a nepřipadám si zahleněn více než normálně. Pokud ho nepiji 2-3týdny, žádná změna není poznat v zahlenění. Samotné mléko je ještě horší než jogurtový nápoj? Jak jsou na tom samotné jogurty? Berme v potaz bílé BIO jogurty.

Děkuji

Petr, 26. 10. 2011, 22:58:45

Pokud jogurtový nápoj osladím, kombinace přidaného cukru s laktózou má podstatně horší dopad než samotné mléko. Čím více je mléčný výrobek zakysaný, tím menší obsah laktózy obsahuje. Stupeň zahlenění se odvíjí od mnoha faktorů - schopnosti organismu zpracovávat laktózu, množství a frekvence konzumovaných výrobků, pitného režimu obecně, pohybové aktivity...není tedy možné tvrdit, že zahleňují každého ve stejné míře.

Martin Jelínek, 27. 10. 2011, 09:43:24

Dobrý den pane Jelínku, děkuji Vám za žádaný příspěvek. Ráda bych se zeptala, zda je vhodné zaměnit kravské mléko za syrovátku, pohankový či sojový nápoj? Syrovátku "Amálku" zbožňuji. Ptám se hlavně proto, že očekáváme miminko a řada odborných knih doporučuje konzumaci mléčných výrobků v těhotenství i několikrát denně. A o stravě v šestinedělí a během kojení ani nemluvím. :) Stačí mkrnout na jídelníček renomovaných porodnic, kde vidíme mléko Xkrát denně, tvaroháčky a sladké pečivo. Při této stravě asi padnu hlady... :)))
Děkuji za odpověď a přeji příjemný den, s pozdravem Alena Valečková

Ali Vali, 26. 10. 2011, 12:48:47

Konzumace syrovátky je mnohem rozumnější než samotného mléka. I přesto se vyhýbejte jejímu každodennímu příjmu - většina těchto nápojů obsahuje původní množství laktózy (nejsou delaktózované). Pohankový nápoj je ok, v oblasti sojových produktů se zaměřte na mléko, ne nápoje, mezi nimi je velký kvalitativní rozdíl.

Martin Jelínek, 26. 10. 2011, 16:31:29

Jsem moc zvědavý jakým směrem se bude ubírat tato diskuze. Doufejme, že nenabere „makro-rázu“, i když alespoň bych se pak přiučil také něco málo z vašeho diplomatického umění :-). Ale abych přispěl i svou troškou do mlýna, tak za mě přidávám jeden příspěvek za „proteinofily,“ ke kterým jsem se dlouhou řadu let hlásil i já :-). Pro nezasvěcené nutno podotknout, že se paradoxně dost často jedná o velmi rizikovou sub-populaci „nevinných“ sportovců. Nezanedbatelné procento populace především z řad silových sportovců a návštěvníků posiloven totiž konzumuje mléčné výrobky hlavně kvůli poměrně vysokému zastoupení proteinů a faktem je, že z mnoha různých důvodů, ostatně jak i z příspěvku vyplívá, je to chování více či méně rizikové. A vezmeme-li v potaz, že běžně se takový člověk pod tíhou obecně proklamovaných doporučení snaží držet příjem bílkovin kolem 2 g na 1 kg své tělesné hmotnosti (navíc je v tom většinou i dlouhodobě sakra důsledný), tak nemalá část jeho jídelníčku sestává právě z mléčných produktů, včetně v drtivé většině nešťastně volené suplementace. Nebál bych se v této souvislosti použít termínu „nedobrovolně“ získaná „mléčno-proteinová“ závislost. To jsou právě ty litry vypitého mléka, tuny zkonzumovaných tvarohů, sýrů, jogurtů ... a jakákoliv korekce směrem k umírněné konzumaci je potom hodně ošemetná a citlivá práce, vyžadující nemalou dávku invence v podobě nejrůznějších anti-manipulativních technik, pro změnu z opačného názorového tábora, než jsou zadavatelé „pro-mléčných“ studií.
S hřejivým pocitem na srdci poslouchám příběhy, jak se pár osvícených jedinců osmělí diskutovat v kavárně na téma kvality podávaného mléka ke kávě, jak čím dál více spotřebitelů (čím dál více i z řad mých klientů) přemýšlí nad tím, jak to, že mléko může být skladováno v pokojové teplotě i několik měsíců, jak čím dál více zákazníků umí vybrat ten „správný“ produkt z té téměř nekonečné řady mléčných výrobků v chladících regálech supermarketů...
Takže děkuji za skvělý způsob jakým nám prezentujete tyto cenné informace a doufejme, že těch co v tom pozitivním slova smyslu prohlubují vkus kupujícího a svým způsobem z dlouhodobého hlediska spoluvytvářejí i kvalitu nabízeného sortimentu v tuzemských obchodech, bude čím dál více. Nenechme se vtáhnout do hry podprahové reklamy a naučme se vyžadovat kvalitu, kterou si jako zástupci vyspělé civilizace umíme vyprodukovat a na kterou máme právo.

S pozdravem
Jakub Přibyl

PS: Své „okolí“ se mi podařilo postupně a nenásilně přeorientovat nejen na zmíněnou kvalitu a střídmost, ale také na s tím související široké spektrum alternativních výrobků, včetně chytře zvolené suplementace, která bývá také dost často podceňovanou komoditou ;-)

Jakub Přibyl, 28. 10. 2011, 17:50:29

Kéž by takových jako Vy bylo více a více. Většina silových sportovců začne otevírat oči až s příchodem prvních zdravotních potíží...

Martin Jelínek, 31. 10. 2011, 14:18:43

Dobrý den pane magistře, co říkáte na pravidelnou konzumaci produktů z kozího mléka z bioprodukce? Také není vhodné je užívat denně? Je kozí mléko, či produkty jako třeba jogurty z kozího mléka zdraví prospěšnější natolik, aby je stálo za to konzumovat denně a jak je to s případným zahleňováním a kvalitou bílkovin u produktů z kozího mléka? Děkuji přeji krásný den

Martin Mokrý, 31. 10. 2011, 09:28:40

Z hlediska kvality jsou na tom kozí produkty mnohem lépe. Obsah laktózy je ale prakticky stejný, pořád mluvíme o živočišném mléce (=zdroji bílkovin) - z těchto důvodů bych se stereotypní každodenní konzumaci určitě vyhýbal. Pokud ale hodláte konvertovat od kravských ke kozím výrobkům, máte moji plnou podporu. Vítejte v klubu :o)

Martin Jelínek, 31. 10. 2011, 14:22:07

Dobrý den pane Jelínku.
Jsem ve věku, který by mne ještě v předminulém století označil za
"velebného kmeta".
Mléko od dětství považuji za lahodný nápoj a také se tak k němu chovám a pravidelně ho konzumuji v pro mne přiměřeném množství. Rád mám také jogurty a jiné mléčné výrobky, bez kterých si nedovedu život ani představit. Zatím nikterak nepociťuji díky těmto stravovacím návykům žádnou ujmu na zdraví spíše naopak, pokud náhodou některý den vynechám konzumaci těchto produktů, mám z toho druhý den vyprazdňovací problém (mám zácpu).
Je pravda, že nevynechávám konzumaci vlákniny. Jím hodně ovoce, pravidelně konzumuji banány, podle některých expertů také nezdravých, již méně zeleniny a také využívám vlákninových produktů a jiných doplňků výživy NUTRILITE.
I přes toto nezdravé chování ke svému tělu se však cítím velmi dobře, svůj věk si vůbec nepřipouštím a ani, dle mínění jiných, na něj nevypadám.
Co Vy nato?

Vladimír Hora, 2. 11. 2011, 10:12:04

Moc si vážím toho, že se v reakci ozval člověk jako Vy. Problematika vhodnosti konzumace mléčných výrobků není (a být ani nemůže) jednoznačná. Vycházejme z faktu, že před vznikem zemědělství na této planetě byla většina její populace laktózově intolerantní. Alespoň tak to vidí historický výzkum. To znamená, že genetický kód lidí nebyl přizpůsoben konzumaci mléka a jeho produktů. Jakmile se člověk v tehdejší době napil mléka, okamžitě vznikly trávicí potíže. V průběhu fylogenetického vývoje došlo ke změně na chromozomech a situace se začala obracet. V dnešní době je považováno za normální a přirozené jíst mléčné výrobky u většiny celosvětové populace, cca 20-25% ale toto není dopřáno. Navíc OBECNĚ platí - s rostoucím věkem klesá produkce enzymu laktázy, která v našem těle štěpí laktózu. Tzn. čím jsme starší, tím více se zhoršuje proces trávení mléka. Toto samozřejmě neplatí absolutně, určité procento lidí nemá se zpracováním mléka žádné problémy, naopak s ohledem na jejich metabolický profil jim tyto produkty velmi vyhovují. Problém v současné společnosti spočívá v tom, že se nás výrobci potravin vyráběných z kravského mléka, navíc podporovaní ne příliš seriózními výzkumy, snaží přesvědčit, že bychom VŠICHNI měli tyto produkty jíst, nejlépe každý den. Toto osobně považuji za velké neštěstí.
Pokud Vám tedy mléčné výrobky vyhovují a z postu několika let (desetiletí :o) nečiní žádné zdravotní potíže, vůbec si jimi v oblasti stravování nezatěžujte hlavu...

Martin Jelínek, 2. 11. 2011, 13:04:13

Dobrý den,
platí toto i v případě nejmenších dětí?? Dětem od 8. měsíce se doporučuje zavést jogurt na svačinku. Jak často byste doporučil takto malým dětem jogurt? Pokud by jsme zvolili výrobky Bio, lze podávat každý den? Čim případně jogurt nahradit, když k přesnídávce je podáváno ovoce?
Velice děkuji za odpověď.
Veronika

Veronika, 8. 11. 2011, 14:26:48

Pokud půjdete cestou výběru bio produktů, tak z hlediska potenciálního obsahu nežádoucích látek buďte relativně v klidu. Pak už nastupuje pouze otázka samotné vhodnosti takových potravin pro dítě.
Není ale nejšťastnější držet se za každou cenu "tabulkových"
doporučení a na nich stavět celý život. Pokud je dítě zdravé, považujte mléčné výrobky (s výjimkou samotného mléka) za běžnou součást naší stravy a držte se v tomto případě principu střídmosti. V 8.měsících bych osobně nepřekračoval 2 porce týdně - existuje spousta alternativ z oblasti rostlinných produktů, které jsou méně kalorické a co do obsahu živin naprosto plnohodnotné. Pokud k přesnídávce podáváte ovoce, NIKDY jej nekombinujte s živočišnými bílkovinami (volte např. bio piškoty, zastupují bílkoviny rostlinné, celá směs se mnohem lépe tráví).

Martin Jelínek, 8. 11. 2011, 15:50:29

Dobrý den,
mohla bych se ještě zeptat, jaké alternativy z oblasti rostlinných produktů máte na mysli??
Předem děkuji za odpověď.
Veronika

Veronika, 9. 11. 2011, 11:48:51

Sójové výrobky (mléka, jogurty), produkty z obilných zdrojů (mléka, kaše). Ne vždy je najdeme ve velkých supermarketech, často je potřeba navštívit menší specializované prodejny popř. projít nabídky eshopů. Není účelem najít vše dostupné na trhu, ale vybrat si několik zajímavých, které dětem chutnají, a ty průběžně střídat z důvodu snahy o dodržení pestrosti a rozmanitosti. Cílem je nemít každý den kravský mléčný výrobek, ne přecházet na vegetariánství či veganství :o)

Martin Jelínek, 11. 11. 2011, 15:03:06

Dobrý den ,syn, od půl roku odmíta mléko a všechny mléčné výrobky a prospíva v pohodě.Do třílet byl ukázkou zdraváho živitního stylu, pak začal chodit do školky a neměl zde co jíst. Takže jsem ubrala a zavřela oči.Jak je možné že stravováná ve školkách je stejné jak před padesáti lety, potom veškerá snaha je vniveč, žiju na vesnici a školka je zde jenom jedna a tak nemám na výběr. MOžná trochu osvěty do těchto zařízení by nebylo na škodu

Nedbalcová, 11. 11. 2011, 10:22:18

Máte (smutnou) pravdu. Školky jsou bohužel nuceny se v oblasti stravování řídit legislativou danými pravidly a normami, se kterými nejsou schopny příliš manipulovat. V některých soukromých zařízeních je situace podstatně lepší, bohužel je jich poskrovnu. Bude ještě nějakou dobu trvat, než vyvoláme dostatečně objemnou poptávku po změnách i v této oblasti...

Martin Jelínek, 11. 11. 2011, 15:11:57

Téma nezdravé mléko je rozsáhlé a vědecké výzkumy z celého světa definitivně a zcela jednoznačně potvrzují pravdivost tvrzení, že mléko a mléčné výrobky, včetně všech sýrů, poškozují zdraví. Jak laickým nevědomým, tak i placeným "odborným" oponentům vřele doporučuji publikaci "Pravda o mléce - jak ji potvrzuje věda", ISBN 80-86198-43-X od J. Průchové a kol., vydalo nakl. Svítání. V knize je uvedena také obsáhlá literatura na toto téma, po níž mnozí "více informovaní" tak touží! Vhodné také pro adeptky na osteroporózu, mohou se dozvědět, že vápník z kostí je vyplavován zejména v důsledku překyseleného organizmu. Honza z Moravy.

Honza, 12. 1. 2012, 21:57:41

Díky za podporu - věděl jsem, že nejsem sám :o)))

Martin Jelínek, 13. 1. 2012, 00:06:05